치매에 좋은 음식  치매
▶ 치매의 원인
노인들에게 발생하는 질환 중 가장 심각한 것 중 하나가 치매이다. 알츠하이머병으로 알려진 이 병이 유전자 돌연변이에 의해 발생한다고 밝혀져 치료와 예방에 전망을 갖게 되었다.
정상적인 노화 과정상 인간은 나이가 들어감에 따라 뇌의 위축으로 어느 정도 지적인 기능이 약화되고 기억력이 다소 나빠진다. 노년기의 치매나 초로성 치매 현상은 중년기 이후부터 시작되는 뇌의 노화 현상이 급속히 진행되는 것이다. 특히 이러한 위축 현상이 두드러지는 부위는 전두엽인데, 위축이 심하다. 이럴 경우 감정의 유동성이 떨어지고 자기 중심적, 이기적이 되며 어린아이처럼 관심의 범위가 축소됨과 동시에 보수적 경향을 띠게 된다.
▶ 치매에 좋은 음식
치매를 예방하려면 적절히 지방질과 단백질을 섭취해야 한다. 비타민 E는 항 지질 작용을 하고 니코틴산은 항 콜레스테롤 작용을 하므로 이런 성분이 많이 함유된 식품이 필요하며, 포도당 또한 필요하다. 포도당은 뇌의 에너지원이 되기 때문이다.그리고 포도당 생성을 촉진하는 비타민B1도 필요하다. 또 레시틴이 많은 식품도 필요하다.
까닭에 호도나 잣 같은 견과류나 동물의 간, 계란 노른자, 잇꽃씨기름, 유채씨기름을 많이 섭취해야 한다. 비타민B1의 흡수를 돕고 활성시키는 유화 아릴 성분을 함유하고 있는 양파도 많이 섭취하도록 한다.
이외에도 카로틴이 풍부한 호박이나 당근, 칼륨이 풍부한 감자나 미역, 말린 무, 표고버섯도 좋고, 또한 토마토가 너무너무 좋다. 뇌의 노화를 예방하는 셀레늄을 함유하고 있는 콩, 통밀, 버터, 마늘, 패류, 홍화씨 등도 좋다. 현미, 시금치, 굴, 우유, 뼈째 먹는 생선 등도 치매 예방에 도움이 된다.
비타민 E가 듬뿍 들어 있는 밀의 눈, 즉 밀배아에서 짜낸 기름도 치매예방에 좋다.  밀배아유에는 사람의 몸에 가장 좋다고 하는 알파 토코페롤이 듬뿍 들어 있다. 이 토코페롤은 생식작용을 돕는 영양소로 잦아든 성생활에 활기를 불어넣어 준다.
또 밀배아유는 나이 들어 생기는 노인혈관을 부드럽게 하는 작용을 한다.

치매의 치료에는 황련 해독탕이 쓰인다. 후쿠오카 대학의 연구에 의하면 뇌허혈성 치매에 의한 공간인지 장애가 개선된다 했으며, 도카이 의대 연구에 의하면 가벼운 정신증상은 40%가 개선되고 심한 것은 20% 개선된다고 했다.
또 당귀작약산도 동물실험 경과 아세틸콜린 생산이 저하되어 있는 치매에서 이의 생산을 크게 촉진하는 것으로 밝혀졌다.
그러나 늙어갈수록 더 많이 이해하고 모든 일에 감사하며, 두뇌활동과 운동을 게을리 하지 않으면서 긍정적으로 살아가는 게 무엇보다 중요하다.
바람직한 식생활
세계의 3대 장수촌 세 지방은 모두 강이나 바다를 끼고 있는 데가 기후가 온화하여 생선과 과일이 많이 나고 생활환경이 좋은 곳이다. 이 좋은 환경에서 적당한 운동과 노동을 하면서 자연 그대로 생활하고 있으니 오래 살수밖에 없는 것이다. 그렇다면 이토록 건강하게 오래 사는 이 지방 사람들이 많이 먹는 음식은 무엇일까?
일본 학자들이 세계 3대 장수촌을 40년 동안 연구해 보고 내린 결론은 다음과 같다.
▶ 육류는 되도록 적게 먹는다.
▶ 생선을 많이 먹되 뼈까지 먹을 수 있는 작은 생선이 더 좋다.
▶ 대두나 콩으로 만든 식품을 많이 먹어야 한다.
▶ 될 수 있는 대로 설탕은 줄여야 한다.
▶ 기름은 식물성 기름으로 먹어야 한다.
▶ 깨를 많이 먹는다.
▶ 당근이나 호박 같은 녹황색 채소를 즐겨 먹어야 한다.
▶ 염분을 줄여야 한다.
▶ 가공식품이나 인스턴트 식품이 아닌 자연식품을 먹어야 한다.
▶ 균형 잡힌 식사를 하고 적당한 운동을 꾸준히 해야 한다.
▶ 저 칼로리 섭취를 원칙으로 해야 한다.
▶ 스트레스를 적게 받는 생활을 해야 한다.

'여러 가지 음식을 조금씩' 먹는 것이야말로 장수하는 데 가장 이상적이라고 할 수 있는 식사법이다.아침, 점심, 저녁 세 끼 모두 동물성 단백질과 식물성 단백질을 균형 있게 섭취하고 채소도 날것이든 익힌 것이든 매끼 빠지지 않게 먹고 달걀도 하루 1개 정도는 꼭 먹는다. 우유는 여자의 경우 2컵, 남자는 1컵을 꼭 마시도록 한다.

▶하루 식품 섭취량

육 류
50∼100g
채식이 좋고 육식은 나쁘다'라는 생각은 잘못된 것이다.
육식을 싫어하여 저단백질의 곡류와 채식에만 의존하면 뇌졸중을 부른다.
동물성 단백질의 섭취를 늘리면 심근경색이 감소된다.
기름기가 많은 부위는 먹지 않는다.

어 류
생선에는 세포를 만드는 물질인 핵산이 들어 있다.
핵산은 체내에서 단백질과 탄수화물에 의해 합성되지만 노 인은 핵산 합성 능력이 약하기 때문에 식품으로 보강해야 한다.
정어리, 꽁치, 고등어를 많이 먹는다.  
매일 먹는다.

달 걀
1개
달걀은 8종류의 필수아미노산을 모두 함유하고 있다.
밥과 함께 먹으면 서로 부족한 점을 보완해 준다
적게 먹어도 양질의 단백질을 섭취할 수 있으므로 노인의 식사에 아주 좋다.
달걀은 흰자가 겨우 굳을 정도의 조리법이 가장 적당하다.
우 유
여자 : 2컵 , 남자 : 1컵
칼슘을 가장 손쉽게 얻을 수 있다.
칼슘은 단백질과 결합해 뼈와 이를 만들기 때문에 칼슘과 단백질을 함께 섭취하면 효과가 커진다. 매일 마시면 골다공증을 예방할 수 있다.

콩제품
조리 형태가 다른 제품을 많이 먹는다
두부, 콩조림, 순두부찌개 등 콩제품이 대표식품이다.
콩에는 단백질 이외의 식물성 섬유나 레시틴 등이 함유되어 있다. 두부나 비지 형태로 가공하면 쉽게 흡수가 잘 된다.
콩제품에는 채소를 곁들여 함께 먹는다.

채 소
    매 끼한가지씩
비타민, 미네랄, 식물성 섬유 등이 많이 들어 있다.
날것보다는 삶거나 데치는 등 익혀서 나물로 무쳐 먹는 것이 좋다.